Una receta de Jean-François Plante.

Preparación: 5 minutos
Porciones: 4 a 6
Cocción: 20 minutos

• 15 ml (1 cucharada) de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana, pelada y picada finamente
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
• 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• 1 lata de tomates cortados en cubitos (796 ml)
• 15 ml (1 cucharada) de comino
• 45 ml (3 cucharadas) de chile en polvo
• 15 ml (1 cucharada) de sal de ajo
• 1 o 2 pizcas de pimienta de cayena
• 1 taza de cucharada de pimentón ahumado (opcional)
• 1 lata (540 ml) de frijoles rojos, bien enjuagados y escurridos
• 15 ml (1 cucharada) de salsa de tomate
• 454 g (1 libra) de carne picada magra

acompañamiento

• 60 ml (1⁄4 taza) de crema agria, para decorar
• 1 manojo grande de cilantro fresco, finamente picado

1. Separar los tomates troceados de su jugo. Reserva ambos.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el pimiento morrón. Sal y pimienta del molinillo y sudar durante 3 minutos. Agregue el ajo y saltee por otros 2 minutos.
3. Agregue la carne molida y las especias, luego cocine de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia para que la carne ya no esté rosada y esté bien desmenuzada.
4. Desglasar con el jugo de los tomates guisados. Hervir durante 3 minutos. Agregue los tomates cortados en cubitos y el ketchup. Caliente por otros 2 minutos. Agregue los frijoles rojos y cocine por otros 2 minutos, revolviendo suavemente.
5. Sirva en tazones hondos y decore con crema agria y una buena ramita de cilantro fresco, si lo desea.