La start-up utiliza inteligencia artificial para diseñar una nueva generación de productos a base de plantas.

La start-up chilena NotCo ganó el Innovation Challenge organizado por Roquette, el líder mundial en ingredientes y proteínas de origen vegetal. Conocido por su enfoque revolucionario, NotCo se beneficiará de la experiencia de Roquette en los mercados de alimentos, nutrición y atención médica. Treinta y siete nuevas empresas internacionales apasionadas por la revolución alimentaria participaron en el Innovation Challenge de Roquette en la Future Food-Tech Summit en Nueva York. Tres finalistas fueron seleccionados y presentaron sus innovaciones a base de plantas que están ayudando a crear una nueva gastronomía.

NotCo, una empresa prometedora fundada en 2015 en Santiago de Chile por Matias Muchnick, Pablo Zamora y Karim Pichara, ganó la competencia sin duda alguna. NotCo es una empresa de tecnología alimentaria que ofrece alternativas vegetales a la carne y los lácteos. Su misión es desarrollar soluciones basadas en plantas para ofrecer a los consumidores una nutrición de calidad.

La start-up utiliza inteligencia artificial para diseñar una nueva generación de productos a base de plantas. Apodado Giuseppe, su algoritmo sugiere nuevas combinaciones de ingredientes para crear texturas, olores, colores y sabores atractivos. Su línea de productos actual incluye NotMayoTM, NotMilkTM, NotIceCreamTM y NotBurgerTM. NotCo tiene presencia en Chile, Brasil y toda América Latina y sus productos ahora están disponibles en varios mercados nuevos.

« Nuestro objetivo es ser el mejor socio para las empresas de todo el mundo que comparten nuestra creencia e impulso para el crecimiento de la gastronomía basada en plantas. NotCo ganó este desafío gracias a su sólida comprensión de las expectativas de los consumidores combinada con tecnología innovadora diseñada para liberar el potencial de la naturaleza. Mediante el uso de la inteligencia artificial, están llevando la gastronomía a una nueva era. En Roquette nos sumamos a la revolución alimentaria con nuevos productos de origen vegetal y estamos emocionados de seguir adelante con nuestros clientes en la búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas. explica Jeremy Burks, vicepresidente sénior responsable de proteínas de origen vegetal en Roquette.

Medio billón de euros en 5 años

Roquette cree que la revolución alimentaria actual y la nueva gastronomía necesitan productos atractivos y sabrosos para que las alternativas de origen vegetal puedan integrarse en la vida y la nutrición cotidianas. Para acelerar esta tendencia, Roquette creó su Innovation Challenge para premiar los esfuerzos de las startups creativas e innovadoras, que son clave para desarrollar la comida del mañana. Al ganar este desafío, NotCo ahora se beneficia del apoyo de los equipos de I+D de Roquette y aprovecha las muchas fortalezas y las mejores tecnologías del grupo para desarrollar nuevas soluciones en forma conjunta.

Con la selección de proteínas de guisantes más grande del mundo, Roquette ayuda a las empresas de alimentos innovadoras a crear una cocina que aporta nuevos sabores, nuevas texturas y experiencias gastronómicas completamente nuevas. Para fortalecer su liderazgo al servicio de la revolución alimentaria mundial, Roquette se ha embarcado en un importante programa de inversión para garantizar un suministro seguro y sostenible de proteínas de origen vegetal. Este programa, valorado en más de 500 millones de euros en cinco años, incluye la ampliación de la planta existente en Vic-sur-Aisne (Francia), la inversión en una planta de proteína vegetal texturizada en Horst (Holanda) y la puesta en marcha de la planta de proteína de guisante más grande del mundo en Portage la Prairie, Manitoba (Canadá).