IEl comisario de Agricultura de la UE, Janusz Wojciechowski, anunció el 2 de marzo el lanzamiento de una estrategia europea sobre proteínas vegetales a principios de 2024. A un año del estallido de la guerra en Ucrania, este es un tema importante de soberanía, ya que ahora se importan dos tercios de las proteínas vegetales que se consumen en el continente, y en el caso de la soja la cifra es del 90%.

Pero no será suficiente producir europeo; También hay que fomentar el consumo. De hecho, las proteínas de origen vegetal se utilizan principalmente para alimentar al ganado en Europa hoy en día. Los europeos comen la mitad de legumbres que el resto del mundo.

Sin embargo, un aumento en el consumo de leguminosas tendría muchos beneficios: económicos (proteínas muy baratas), para la salud (especialmente el sistema cardiovascular) y para el medio ambiente (plantas que no requieren fertilizantes e incluso enriquecen el suelo, una posible reducción). en el número de granjas industriales perjudiciales para el medio ambiente).

Una cuestión de marketing e influencers

La Unión Europea tiene los medios para actuar, pero de momento parece centrarse principalmente en el aspecto productivo, como ha hecho Francia con su plan de proteínas de origen vegetal, lanzado en 2021 después de que dentro de veinte años el consumo francés haya aumentado un cuarto había caído. Sería una pena que Europa no intentara cambiar más los hábitos alimentarios, porque el rechazo a estas legumbres se debe principalmente a su imagen.

Debido a que son baratos, a menudo se asocian con la pobreza, lo que es tan disuasorio para las personas más humildes que ahora compran muchos menos que los más ricos. Pero muchos alimentos que solían ser sinónimo de tiempos difíciles o incluso de escasez lograron seducir a las clases privilegiadas y luego al público en general. Piensa en pan integral, verduras viejas, agua sin gas y hummus levantino que también era comida de pobres…

Traer platos de la granja de nuevo en el centro de atención

El marketing puede ayudar a despertar el deseo, con las armas de ayer y de hoy. Algunas intervenciones de celebridades e influencers para glorificar los productos que promueven la salud. Juegos gastronómicos en canales públicos para animar a la gente a cocinar estos ingredientes poco conocidos. Menús innovadores en comedores para atraer a los niños a la causa. Los huertos escolares y los huertos comunitarios animaron a la gente a empezar a cultivar estos cultivos. Formación renovada para los aprendices de cocinero…

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