La primavera es la época ideal del año para abrir el apetito de las ensaladas, con abundancia de verduras y frutas en los puestos: guisantes, rábanos, espinacas, cebollas nuevas, espárragos verdes, hierbas frescas, habas, sin olvidar las verduras tempranas. Las primeras fresas también forman parte de la fiesta. Para ensaladas sustanciosas, agregue legumbres, almidones o granos.
CHAMPAGNE JOSEPH PERRIER, CUVÉE ROYALE BRUT, AÑADA 2012
Un champán bellamente elaborado con burbujas delicadas y sabores sutiles que encuentra la felicidad en un acompañamiento fresco para una ensalada de guisantes, queso de cabra y rúcula. 62,50 €
MOUTON CADET, ROSADO ECOLÓGICO 2021
¡La fresa se sonroja, hasta en la copa! Este rosado clásico ofrece todo lo que esperas, fruta, un poco de bocado y un perfil gourmet que jugará a dúo con una ensalada de fresas, frijoles y aguacate. 12,90 €
COTES DE PROVENCE, CHATEAU DES BORMETTES, CUVÉE HELENE 2020
Flores blancas, cítricos, esta nariz es tan fresca como el rocío. La boca suave y agradable, con una agradable longitud y un final tónico, te hará amar los sencillos espárragos asados con queso feta. 8 €
FRONTON, CHÂTEAU LAUROU, LAS COMPLICIDADES 2018
Mucho negrette para la expresión y el carácter, un toque de syrah para la pimienta… El resultado es una cuvée gourmet y atrevida que marida a la perfección con una ensalada de lentejas frías, zanahorias tiernas, rábanos y cebolletas. 12,90 €
05 61 82 40 88
CHAMPAGNE RUINART, BLANCO DE BLANCOS
Un gran clásico, Chardonnay siempre es un éxito, especialmente cuando te atreves con este champán con los platos más simples que muestran su lado travieso. Una ensalada de patatas nuevas con mayonesa de hierbas frescas sería perfecta. 77 €
DOMAINE DE VERCHANT, CUVÉE 1582 AÑO 2021, BLANCO
Cuatro varietales para un vino hiperaromático (Roussanne, Marsanne, Viognier y Vermentino) que necesita una respuesta en el plato: una ensalada de quinoa con vegetales verdes y tofu fermentado. 11 €
CHINON, DOMAINE DU RONCÉE, CLOS DES MARRONNIERS 2018, ROJO
El Loira ofrece botellas muy bonitas como esta, donde una agradable concentración de fruta negra precede a un paladar sedoso que encantará el contraste de las patatas a la india en una ensalada. 12,50 €
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