Una receta de Hugo Saint-Jacques.

Dificultad: Aprendiz
Rendimiento total: 6 a 7 porciones
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas 20 minutos

Chile:

• 1 kg (1000 g) de lomo de cerdo deshuesado (o paleta).
• 2 CUCHARADAS. (30ml) aceite vegetal
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 cebolla amarilla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias mixtas
• 1 taza (15 ml) de pimiento morrón
• 2 CUCHARADAS. (30 ml) de condimento de chile
• 1 taza (15 ml) de comino molido
• 1 taza (15 ml) de cilantro molido
• 3 latas de frijoles mixtos de 540 ml, enjuagados y escurridos
• 1 lata de tomates troceados de 540ml

Yogur:

• 1 1⁄2 taza (375 ml) de yogur griego
• 6 hojas de menta, picadas
• 1 lima, jugo y ralladura

Patatas fritas:

• 4 tortillas de harina
• 1 taza (15 ml) de aceite de oliva
• 1 taza (5 ml) de sal de apio

sangrar:

• Cantidad adecuada de rodajas de lima
• Cantidad suficiente de cilantro picado

Paso 1 : Precaliente el horno a 350°F

2do paso : Freír el filete, previamente condimentado con sal y pimienta, en una rondelle de 4 a 5 minutos en el aceite caliente. Poner en un plato.

paso 3 : Todavía en la misma ronda, luego agregue la cebolla, la zanahoria y el ajo. Hervir 1 minuto. Inmediatamente agregue las especias secas y continúe cocinando durante 1 a 2 minutos.

paso 4 : Luego humedezca con el caldo de pollo y los tomates y vuelva a colocar el trozo de carne, cubra y hornee por 3 horas.

paso 5 : Desmenuce la carne de cerdo con un tenedor y agregue los frijoles, luego sazone con sal y pimienta. Regrese al horno y continúe cocinando durante otros 20 a 30 minutos para integrar completamente los sabores en la carne. mantener caliente

paso 6 : Cepille las tortillas con aceite de oliva y sal de apio, luego córtelas en gajos. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee en el horno durante 7 a 10 minutos hasta que se doren. Ponga a un lado en un tazón para servir.

paso 7 : Mezclar los ingredientes del yogur y sazonar bien. Sirva el chile en un tazón grande con una cucharada de yogur y un poco de cilantro picado, y decore con chips de tortilla.

¡Disfruta tu almuerzo!