¿En qué se diferencia de la de otros países latinoamericanos?

Cada país latinoamericano tiene su propia cocina. Aunque por supuesto hay ciertas similitudes y ciertas preparaciones que encontramos en Ecuador o Chile, hay cosas en Perú que no se encuentran en ningún otro país vecino. Hay algo muy original, específico de casi todas las regiones, de todos los pueblos del Perú.

¿Cómo explicas que se haya ganado tal reputación en el panorama culinario mundial?

Bueno, yo diría que es principalmente gracias a ustedes… ¡Los europeos! Todos aquellos chefs Michelin que se interesaron por nosotros y querían descubrir nuestra gastronomía. Comenzaron a hacer los platos un poco más bonitos y eso ayudó a popularizar los platos peruanos en todo el mundo. Ahora vemos que el público en general y la prensa también están interesados, hemos tenido la suerte de haber tenido una cobertura positiva de periodistas internacionales. También le debemos a algunas personalidades como el chef peruano Gastón Acurio, quien abrió el camino a todos los restauradores peruanos. También cabe mencionar a Virgilio Martínez, otro reconocido chef fuera de nuestras fronteras. Gracias a todo esto, el Perú se ha convertido en un destino reconocido para el turismo gastronómico.

Es un tema económico importante y contribuye a la reputación del país.…

Con seguridad ! Debido a esto, el gobierno peruano ha comenzado a trabajar en campañas publicitarias. Para nuestro festival también contamos con el apoyo de PromPerú, organismo público encargado de promover el país, queremos mostrar toda la biodiversidad que alberga el Perú. Y creo que funciona: si ves un concurso de cocina en la televisión hoy, ¡verás al menos un plato peruano cada vez!