Herbert Widmann GmbH pudo vender más de 20.000 toneladas de arándanos en 2022. La empresa, que existe desde hace más de 100 años, se ha concentrado en la comercialización de bayas desde mediados de la década de 1990, que representan la mayor parte de las ventas totales, explica el agente Andreas Kreuzmair. Lo conocimos en el sitio de producción en Taufkirchen, donde la empresa se mudó en enero de 2023. La empresa también forma parte del Grupo Gemüsering desde 2014.

Andreas Kreuzmair con copas llenas de maracuyá. “Los productos individuales también se refinan en nuestra empresa y se envasan con arándanos, frambuesas, physalis, etc. »

Los arándanos representan el 50% del volumen total de mercancías
“Los arándanos representan el 50% del volumen total de mercancías. La cuota de importación es de alrededor del 90%, lo que no es inusual para un suministro de frutos rojos durante todo el año.
“Hemos estado comprando cada vez más productos alemanes o regionales durante unos cinco años”, dice Kreuzmair. Para ello, se fundó la empresa Pfundsbeeren junto con la familia Riemensperger, que asegura una gran parte de nuestras propias cosechas en Baviera.

“Comercializamos los productos de 20 a 25 productores a través de nuestra filial Nordgemüse Krogmann, que pertenece al grupo de productores “Die thick blue ones”. Al mismo tiempo, también compramos arándanos de toda Alemania. En Baviera en particular, muchos productores regionales también cultivan fresas y frambuesas para nosotros. La materia prima más importante es, sin duda, los arándanos, que representan alrededor del 50% de la cuota total de materia prima.

“Actualmente compramos productos de Alemania, Polonia y Rumania, seguidos de productos de Perú, de donde compramos las mayores cantidades. Luego vienen los productos de Chile, Sudáfrica, Marruecos y España, después de lo cual continúa la temporada alemana. En 2020, Chile sigue siendo el país de origen dominante. Sin embargo, Perú ha invertido mucho en el cultivo en los últimos años, por lo que las cantidades están aumentando exponencialmente, sobre todo porque la calidad es muy buena. »

Los envases de plástico siguen siendo indispensables para los frutos rojos
A diferencia de las frutas y verduras, los envases de plástico todavía se utilizan a menudo para las bayas. “En el sector retail de alimentación se ha consolidado la bandeja de plástico con tapa sellada, que ya ahorra mucho plástico. Antes del coronavirus, la tendencia era hacia los tazones de cartón, pero esto ha perdido parte de su impulso. Estamos viendo una recuperación gradual en la demanda de bandejas de cartón. »

Durante tres años, Widmann ha estado ofreciendo una bandeja de cartón con cierre que prescinde del 75 al 90 % de plástico. “Además, con una bandeja de cartón puro existe el problema de la visibilidad de la mercancía. El consumidor quiere poder ver los bienes. Por lo tanto, es difícil decir cuánto tiempo prevalecerá la bandeja de cartón. »

“Physalis es también uno de nuestros productos estrella. El producto proviene de Colombia y se vende tanto con hojas como pelado. “En invierno, nuestra gama también incluye hortalizas de frutas como berenjenas, tomates, pepinos, etc. de la asociación con Gemüsering”, explica Kreuzmair.

Máxima frescura gracias a rutas de entrega cortas
La estación central de envasado de Nordgemüse, que envasa el 98 % de los arándanos, también se utiliza para el procesamiento y la distribución de productos del extranjero. “Llevamos poco tiempo envasando arándanos en Taufkirchen. Physalis también se tratan en Taufkirchen; Tenemos disponible un contenedor completo de este producto cada semana. En estos momentos, dependiendo de la temporada, también ofrecemos rebozuelos, que son uno de nuestros productos estrella junto a los frutos rojos. »

En Taufkirchen, Widmann tiene más de 3.000 metros cuadrados, más otros 3.000 metros cuadrados para Nordgemüse. La empresa también coopera con otro centro de embalaje en Austria. “Dependiendo de las conexiones, los productos también se entregan directamente del productor al cliente. Las fresas de Bavaria, por ejemplo, se recolectan por la mañana, se cargan al mediodía y se almacenan en el almacén mayorista de los clientes minoristas por la tarde, lo que nos permite garantizar la máxima frescura. »

365 días al año, 24 horas al día
65 empleados trabajan en la planta de Taufkirchen. “Todas las mercancías entrantes y salientes se manejan a través de seis rampas de carga. La entrada de mercancías principal tiene lugar entre las 4.00 y las 12.00 horas, la salida de mercancías principal comienza a las 12.00 horas. De hecho, los almacenes están abiertos las 24 horas, por lo que los camiones de España, por ejemplo, no tienen que esperar mucho. Trabajamos las 24 horas del día, los 365 días del año. »

La temperatura en la sala grande es de 6°C, en las cámaras frigoríficas de 2°C. “Aquí llega la mercancía, se revisa, se guarda en las cámaras frigoríficas y se carga directamente en los camiones después del picking. Además, los productos se revisan nuevamente antes del envío para garantizar una calidad impecable. »

Los productos se clasifican automáticamente, se envasan en unidades de 500 g y se sellan con Top Seal. Cada bandeja se pesa individualmente. Los que tienen bajo peso serán clasificados.

Para más información:
Andreas Kreuzmair
Herbert Widmann GmbH
Schäftlarnstr. 10
81371 Múnich
Semejante. : +49 89 76 44 18
Fax: +49 89 77 07 08
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