Hoy estoy muy entusiasmado con la idea de presentarles Clusius, un nuevo restaurante en el distrito 1 de Lyon, a tiro de piedra del Hôtel de Ville.

Cerca de la hora del almuerzo, uno de nuestros compañeros, que estaba muy entusiasmado con su menú, nos ofreció probar esta nueva dirección.

Aquí el gofre es el rey y toma la forma de una pequeña bandeja gourmet llamada clusette llena de golosinas dulces o saladas. ¡Imposible perderse!

Puede que ya conozcas a Clusius, principalmente gracias a nuestra gran bolsa sorpresa de esta primavera. Y como queremos consentir a nuestros lectores, nos “sacrificamos” en una prueba de choque (un trabajo duro, no obstante).

Es por tanto hambriento y curioso que empujamos las puertas del establecimiento. Enzo, el barista, nos recibe con una sonrisa. Ya estoy encantada con el lugar. La decoración del restaurante es cuidada y repartida en una sola planta con un ambiente acogedor con una gran mesa y sofás.

Una carta de bebidas para morirse

Su nombre es una alusión a Clusius, cuyo verdadero nombre es Charles de l’Écluse, el botánico flamenco que documentó por primera vez la planta del café hace 600 años. Con un nombre así, Clusius solo podía prestar especial atención a la calidad del café. El menú presenta tres granos diferentes de Brasil, Honduras y Etiopía, tostados por Méta Roaster, los maestros tostadores de Pentes de la Croix-Rousse. Para los puristas del café que buscan nuevos sabores, Clusius también ofrece Slow Coffee. Técnicas de extracción que restauran la reputación del café de filtro. Por lo tanto, sugerimos el sifón belga real o el Chemex. El sifón es sin duda el método más impresionante, funciona con un sistema de ida y vuelta en el que el agua pasa dos veces por el café para obtener un resultado suave y delicioso. El Chemex, por otro lado, funciona un poco como un té que remojamos, revelando todo el poder aromático del café mientras descompone su amargura.

También encontrará los sabores esenciales de té matcha, chai y otros en el menú.

En cuanto a las bebidas frías Clusius también destaca por sus deliciosos cócteles, con o sin alcohol. Descubrí el por primera vez jugo de manzana clarificado (vergonzoso de un normando pensar en ello). Un verdadero placer. Es como beber de una manzana, es llamativo.

Clústeres sabrosos

La frase producto de la instalación es La Clusette, un waffle con forma de casco de barco lleno de muchas cosas buenas pero sobre todo amor. Otra referencia a ese querido Charles de l’Écluse, que viajaba a menudo en barco – lo que llamamos la atención al detalle…

Estos pequeños botes gourmet vienen en una variedad de recetas dulces y saladas. que nos hacen la boca agua. Mis dos compañeros y yo, elegimos cuatro que compartiremos por cuatro veces más placer.

A mi derecha tenemos el Clusette de Salmón y Aguacate con Salmón Gravlax y Guacamole. A mi izquierda, el Chili Con Végé con su chili veggie, también su salsa cheddar. En el medio tenemos el Pollo Asiático y su Pollo Desmenuzado con Jengibre, Salsa Thai y Cebollas Crujientes y finalmente el Cerdo Desmenuzado con Cerdo Desmenuzado, Salsa BBQ, Queso Fundido y Cebollas Crujientes.

Todos los clusettes son generosos y se acompañan con una ensalada de col lombarda y zanahoria rallada. Y para los más golosos, existe la opción de elegir una guarnición que cambia según la estación. Esta vez fue una velouté casera de nuez moscada con toques de jengibre y leche de coco.

Al contrario de lo que temía el waffle queda suave y no deja sensación de pan empapado debido a las diferentes salsas. Mi favorito del lado salado fue sin duda el clusette de salmón y aguacate, una receta refrescante y sabrosa que me hará feliz este verano cuando el calor va a ser agobiante.

Terminamos con estilo

Por supuesto, todavía hay espacio para el postre. Agarramos la tarjeta de nuevo. En el menú: Clusette Tatin, compuesto por manzanas troceadas al estilo Tatin, nata montada casera y caramelo de mantequilla salada. El brownie Clusette y sus cubitos de brownie, acompañados también de nata montada y caramelo de mantequilla salada. Por último, la Clusette de Merengue de Limón, recubierta de crema de limón y coronada con trocitos de merengue. Es difícil elegir, así que nos quedaremos con los tres.

Nuestro crush va por la tarta tatin sin dudarlo del cual saboreamos cada bocado, esperando prolongar el disfrute un poco más.

Pequeño plano especialmente para el Lemon Meringue Clusette que es muy cremoso. La comida para llevar sin duda pondrá a prueba su capacidad para evitar las manchas (perdida de antemano por mi parte).

Veredicto

En resumen, Clusius es un lugar que no debe perderse para un sabroso almuerzo o para los amantes de los cócteles y el café de calidad. Un equipo joven y atento le dará la bienvenida con una cálida sonrisa, en un ambiente relajado para trabajar o pasar tiempo con amigos (¡WIFI es gratis!). También sospecho que Clusius tiene acceso a mi cuenta de Deezer ya que la música está casi completa en mi lista de reproducción.

✌ llevar información con usted ✌
¿Qué más se puede pedir de esta dirección que un brunch? ¡Nuestro deseo pronto se cumplirá porque Clusius ofrece una fórmula de brunch en abril!

clusio
🏠 14 Rue du President Edouard Herriot, 69001 Lyon
⏰ Abierto de Martes a Viernes de 9 a 19 hrs, Sábado de 10 a 19 hrs y Domingo de 10 a 16 hrs
💰 7 € el dulce y de 7,90 € a 12,90 € el abundante
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