Aquí hay una receta de chile reconfortante y frugal que se congela muy bien. Un solo plato tiene el poder de calentar nuestros corazones y almas. No olvides servirlo con jugo de limón, ¡eso lo cambia todo!

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• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Hace 6 porciones

INGREDIENTES

30 ml (2 cucharadas) de aceite vegetal

1 cebolla, picada

1 pimiento rojo picado

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

3 dientes de ajo, picados

15 ml (1 cucharada) de chile en polvo

10 ml (2 cucharaditas) de cilantro molido

10 ml (2 cucharaditas) de orégano molido

500 ml (2 tazas) de caldo de verduras casero o comprado (u otro caldo)

1 lata de 796 ml de tomates cortados en cubitos

1 lata de 540 ml de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata de 540 ml de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 lata (540 ml) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos

185 g (1/3 taza) de quinua, sin cocer

250 g (2 tazas) de granos de elote, congelados

sal pimienta

Para la guarnición (opcional)

Cilantro fresco

queso cheddar rallado

cCrea agria

rodajas de limón

frituras de maíz

PREPARACIÓN

• Caliente el aceite vegetal en una sartén cubierta a fuego medio, saltee la cebolla durante 5 minutos.
• Agrega los pimientos rojos y los chiles jalapeños. Continúe cocinando durante 3 minutos. Agregue el ajo y las especias. Cocine por 1 minuto más.
• Agregue la mezcla de cebolla, pimiento y chile a la olla de cocción lenta. Agrega el resto de los ingredientes en orden, terminando con la quinoa y el maíz para poner encima sin mezclar.
• Cocinar tapado a baja temperatura (bajo) durante 5 horas. Ajustar sazón. Si la consistencia del chile es demasiado espesa para usted, puede agregar 125 ml a 250 ml de caldo en este punto.
• Para servir, divida el chile en tazones y adorne con crema agria, cilantro fresco picado, aguacates y rodajas de lima.

Consejos de la ciencia y Fourchette

Si tienes poco tiempo, puedes cocinar esta receta de chili en una olla a presión (¡sí! la famosa olla instantánea). Seleccione la función manual (alto) y ajuste el tiempo de cocción a 8 minutos. Por supuesto, despresurice el dispositivo (aprox. 15 minutos), luego retire la tapa. Ajustar sazón.