Aquí hay una receta de chile beneficiosa y económica que se congela muy bien. Un solo plato tiene el poder de calentar nuestros corazones y almas. No olvides servirlo con jugo de limón, ¡lo cambia todo!

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• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Hace 6 porciones

INGREDIENTES

30 ml (2 cucharadas) de aceite vegetal

1 cebolla, picada

1 pimiento rojo picado

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

3 dientes de ajo, picados

15 ml (1 cucharada) de chile en polvo

10 ml (2 cucharaditas) de cilantro molido

10 ml (2 cucharaditas) de orégano molido

500 ml (2 tazas) de caldo de verduras casero o comprado (u otro tipo de caldo)

1 lata de 796 ml de tomates cortados en cubitos

1 lata de 540 ml de frijoles negros, enjuagados y escurridos

1 lata de 540 ml de frijoles rojos, enjuagados y escurridos

1 lata (540 ml) de frijoles pintos, enjuagados y escurridos

185 g (1/3 taza) de quinua, sin cocer

250 g (2 tazas) de granos de elote, congelados

sal pimienta

Para la guarnición (opcional)

Cilantro fresco

queso cheddar rallado

cCrea agria

rodajas de limón

frituras de maíz

PREPARACIÓN

• En una sartén antiadherente, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto y saltee la cebolla por 5 minutos.
• Agregue los pimientos rojos y los chiles jalapeños. Continúe cocinando durante 3 minutos. Agregue el ajo y las especias. Deja cocinar por 1 minuto más.
• Coloque la mezcla de cebolla, pimiento y chile en la olla de cocción lenta. Agrega el resto de los ingredientes en orden y termina con la quinoa y el maíz por encima sin mezclar.
• Tape y cocine a baja temperatura (bajo) durante 5 horas. Ajustar las especias. Si la consistencia del chile es demasiado espesa para su gusto, puede agregar de 125 ml a 250 ml de caldo en este punto.
• Para servir, divida el chile en tazones y adorne con crema agria, cilantro fresco picado, aguacates y rodajas de lima.

Consejos de la ciencia y Fourchette

Si tienes poco tiempo, puedes hacer esta receta de chili en una olla de presión (¡sí! la famosa). olla instantánea). Seleccione la función manual (alto) y ajuste el tiempo de cocción a 8 minutos. Despresurice el dispositivo de forma natural (unos 15 minutos) y luego retire la tapa. Ajustar las especias.